As receitas da Avó Magdalena

Hoje e mais um dia especial...ouvi dizer..um passarinho bateu aqui na janela com essa mensagem!!
Muitos parabens prima!! 44 aninhos!! Mais uma razao para bolos e festejos. Os meus deliciosos ja estao a arrefecer!
Espero que tenhas um dia feliz!

beijinhos grandes

Hoje é um dia especial. Infelizmente não o podemos partilhar com a avó que já partiu mas, também porque ela nasceu, estou/estamos aqui hoje. Por essa razão sinto uma enorme gratidão e uma necessidade de marcar esta data. Não dou pulos de alegria porque à alegria se junta alguma tristeza ainda fresca, mas não consigo nem quero fingir que este dia não existe. Por isso proponho que todos o comemoremos, que todos agradeçamos cozinhando um doce, ou uma receita da avó no próximo fim de semana e o partilhemos uns com os outros como se tivessemos comido à mesma mesa. Pode ser uma coisa simples ou uma coisa mais complicada, doce ou salgado, ao gosto de cada um. Façam-no apenas a pensar na avó e uns nos outros e na alegria de partilharmos uns com os outros.

Ana


PS-houve quem já de algum modo marcasse esta data com uma corridinha. Já tive oportunidade de ver as fotos, mas acho que ficariam aqui bem melhor.

INGREDIENTES

- 500g farinha para pão (penso que em Portugal é chamada farinha 65. Aqui é flour strong ou super strong).

- 1 a 1 1/2 colher de chá de sal fino (na minha experiência 1 colher não é suficiente. Fica sempre um bocadinho insosso, mas bom para hipertensos).

- 1 colher de chá de levedura seca (há quem use levedura instantânea (3/4 colher de chá) ou levedura de padeiro que não sei a correspondência).

- 370 ml de água morna (eu roubo sempre à água para nao ficar muito pegajoso e colado às mãos. Uso uns 300-320ml. Não faz diferença estar pegajoso ou não para o caso, mas eu prefiro menos ).


PREPARAÇÃO


 E voilá! Aqui está uma foto do último pãozinho que fiz:




Links de videos inspiradores:

- http://www.youtube.com/watch?v=zOa-U6uFHoU (a receita pela qual aprendi e que costumo fazer)

- http://video.nytimes.com/video/2006/11/07/dining/1194817104184/no-knead-bread.html (New York times video. )

- http://video.nytimes.com/video/2008/10/07/dining/cooking/1194822343127/no-knead-bread-revisited.html (follow up da receita do New York times dois anos depois... quando a primeira teve um sucesso estrondoso)

Querida familia muito ocupada,

Alguem tem uma receita testada e bem apurada de serradura? Estou a pensar fazer este fim de semana, mas ja ouvi versoes com ovos, sem ovos, com chocolate preto, com chocolate branco e como nunca fiz nem me lembro a ultima vez que comi pensei que talvez voces tivessem uma receita maravilhosa, tipo avo Lena. Va, ajudem la a prima/mana.

bjs
Ana

PS- Casa em Cambridge a disposicao (ou melhor sala....mas com alguma privacidade). Ja esta pintadinha e pronta a acolher hospedes.

Nao abandonei este blog, nem esta ideia. Simplesmente estou numa fase caotica ....primeiro foi a defesa da tese, agora as mudancas e um trabalho novo numa cidade nova. Quando acentar prometo voltar as receitas. As culinarias por estes lados tem variado entre tortilha, omelete e ovos mexidos. Com duas casas e muitos caixotes, ja nem sei onde tenho a cabeca, os condimentos ou os dois. Sal aqui, pimenta la. cabeca la, corpo aqui. Ao menos posso dizer que vivo em dois sitios ao mesmo tempo. Mas na realidade acho que nao estou em lado nenhum.... estava boa para me por de molho e hibernar o cerebro.

Receio que voces tambem andem com pouco tempo. A Ani deve estar com o inicio do verao e a azafama do costume, a Xana com as ferias dos piquenos a aproximarem-se, outros a mudar fraldas e outros ainda com outras vidas nao menos ocupadas.

Voltarei em breve.

Este domingo de Páscoa decidi que tinha que cozinhar qualquer coisa típica... qualquer coisa que nos lembrasse que era Páscoa. Decidi procurar uma receita de Folar para testar e encontrei um blog de culinária que gostei imenso, cheio de coisas apetitosas (http://paobolosecia.blogspot.com/). Desta feita usei a receita de lá para o meu folar (ou melhor, os meus folares, tendo em conta que dividi a massa em dois e fiz um entrançado (sem ovos) e outro com o típico ovo (http://paobolosecia.blogspot.com/2010/03/folar-entrancado-sem-ovos.html).
Esta não é portanto uma receita da avó, mas podia ser. De qualquer forma serve para eu ir praticando e pensando em mais altos voos.... ainda está nos meus planos tentar fazer os ovos moles da avó... mas não me tenho sentido preparada para falhanços... de modo que ando a adiar. :)

Aqui ficam as fotos dos belos folares que mais uma vez não cresceram, mas que ficaram saborosos:




Ahh e escusado será dizer que ainda tive muito trabalho a tentar descobrir como se dizia erva doce em inglês e mais fundamentalmente onde é que a podia comprar. Mas lá me safei!!!

(entretanto fez ontem um mês que a avó faleceu... ainda não consigo acreditar... sinto-a aqui tão perto!!)

500 gr farinha
125gr margarina
125gr acucar
3 ovos
1 1/2 colh fermento
1 ou 2 colh azeite

Mistura-se tudo muito bem e amassa-se ate ficar uma massa elastica.Depois fazem-se rolinhos e cortam-se as costinhas com uns 2 cm.
Sao uma delicia e em geral um sucesso.
Ultimamente e a Io que as faz,a miuda tem jeito para fazer massas e que tais.
Como em quase tudo,uso farinha dinkle(spelt) ou farinha de aveia em vez da farinha de trigo que me faz inchar hehehe e tambem sao bem mais saborosas e saudaveis.
Lembro-me das costinhas desde muito miuda,viajens de carro com uma caixa cheia das ditas....ainda adoro come-las,ha 2 dias a Io fez com aveia...Ai Ai,acho que e por isso que a balanca me da 1 kg mais hoje.Por isso vao ter de esperar um pouco pela foto,tenho de perder este kg ate deixar a Io fazer outra vez.

A Avo morreu e deixou um buraco cheio de tristeza dentro de todos nos,com ela foram-se tambem tantos conhecimentos e memorias de anos passados.Nao sei como se sentem,mas eu acho que deviamos continuar este blogue,tentar manter vivas as memorias,sejam elas culinarias ou nao.
Esta ultima semana estou metida dentro de mim com as muitas recordacoes,da avo,do avo(la faltam os acentos...)de toda a familia.Lamento nao ter tido oa curiosidade de perguntar mais,de nao me ter esforcado...ando triste e com saudades.
Vamos tentar recuperar o que cada um de nos sabe e se lembra e compartilhar com os outros.

Caros manos e primos,

Ontem estive com a Avó, ela está fraquinha como todos sabemos, mas ainda consegue olhar para as coisas boas que a rodeiam, e a principal é a familia, o apoio, o carinho, que de perto ou de longe lhe chega e a faz sentir melhor. Hoje vou deixar aqui uma das minhas comidas perferidas, e uma das que tive o privilégio de aprender fazendo com a Avó. Aqui vai:


Ingredientes:

1 ou 2 maçãs reinetas;
1 kg de lulas às rodelas;
coco ralado;
Tomate pelado;
Azeite
Cebola picada
1 colher de margarina;
Caril+ 1 bocadinho de açafrão, piripiri, noz-moscada
1 raminho de cheiros
Vinho branco
Natas
Salsa picada

Preparação:

Pôr ao lume as lulas com cebola picada, azeite, 1 colher de margarina e muito tomate, vinho branco e refogar um bocadinho. Depois pôe-se as maçãs cortadas aos bocadinhos. Pôr o caril e restantes condimentos e deixar cozer. Ferver leite, deitar o coco e esperar um bocadinho e depois juntar às lulas e continuar a cozer. Com a escumadeira tirar as lulas e triturar o molho com a varinha mágica. Depois junta-se tudo e à hora de ir para a mesa põe-se natas, uns pingos de limão e salsa picada por cima.
Acompanhar com arroz branco bem soltinho.

Simplesmente delicioso!!!

Quando fizer a receita acrescento a foto... é que agora não tenho lulas em casa e os dias têm decorrido com pouco espaço para cozinhar...!