As receitas da Avó Magdalena

Queria porque queria dar a conhecer (e comer, claro) o nosso bolinho rei. Então, coleccionei umas quantas receitas que vi na net e tirei um bocadinho daqui e dacolá para compilar uma receita simples, com os ingredientes que aqui consegui encontrar e com a ajuda da máquina de fazer pão para me ir amassando os ingredientes.
Ora então aqui vai a receita final (por acaso tenho a dizer que ficou bom e na próxima vai sair ainda melhor... mais redondo pelo menos...):



500g de Farinha normal para bolos
10g levedura seca (ou 30g fermento padeiro)
100g açucar
1dl leite (ou água para quem preferir ou 1/2 cada)
100g margarina
50g manteiga
3ovos
pitada sal (1/2 colher chá)
50 ml vinho Porto
150g fruta cristalizada e passas
50g frutos secos partidos (pinhões, nozes, amêndoas)
raspa de laranja (opcional)
Geleia para pincelar (não usei porque não tinhas mas fica melhor)


Juntei a farinha, o fermento, a água ou leite, o açucar a margarina e manteiga amolecidas, os ovos, a raspa de laranja e o sal na cuba da máquina. Seleccionei o programa "dough with raisins" ou qualquer coisa parecido. A minha máquina tem um compartimento para as sementes ou passas de modo que eu só tive que colocar lá as frutas e a máquina juntou na altura adequada. O vinho do Porto deve ser adicionado nesta altura também. Se a vossa máquina apitar podem colocar nessa altura as frutas e o vinho do porto. Há quem mergulhe as frutas no vinho do porto antes de adicionar à massa. Eu fiz 50/50 porque não me cabiam as frutas todas no compartimento da máquina. Quando o programa concluiu retirei a massa e formei o bolo rei com um buraco no centro (um buraco bem grande porque a massa ainda vai crescer) em cima de um tabuleiro forrado com papel manteiga. Assim:



Na verdade a minha massa cresceu imenso mas ficou um pouco mole e húmida demais porque eu estupidamente acrescentei mais água do que devia (a da receita está certa). Assim foi mais difícil para mim moldar uma forma redonda com um tamanho razoável sem se desmanchar ou expandir. Para a próxima divido em 2 e faço dois bolos (e claro que não coloco água a mais). Deixei levedar por mais umas duas horas tapado com um pano e no forno a 30ºC ou assim quentinho. Decorei com frutas cristalizadas e frutos secos, enfeitei com açucar em pó em montinhos (se tiverem geleia esta é a altura de diluir num pouco de água e pincelar o bolo) e levei ao forno a 180ºC por uns 35 minutos. Depois de cozer pode voltar a pincelar-se com geleia.

Hei-de voltar a fazer!!

O bolo imperial sempre foi uma das grandes especialidades da avó. Este Natal queria pelo menos partilhar a receita que a minha mãe tinha guardada lá em casa e que a avó sempre preparava por esta altura até as forças lhe falharem. Tenho ideia que a Tia Gui também já se tornou uma especialista nesta matéria, mas gostava de saber qual de nós será o/a primeiro/a aventureiro/a....

Aqui vai:

INGREDIENTES

500 gr açúcar
250 gr miolo de amêndoa sem pele e ralada
2colheres de sopa de farinha
12 gemas
1 clara
100 gr manteiga
porção que se quiser de frutas cristalizadas partidinhas (~50g)

PREPARAÇÃO

Põe-se o açúcar em ponto de pasta, deixa-se arrefecer um pouco, e juntam-se as gemas, a clara e todos os restantes ingredientes.
Vai ao lume, mexendo sempre. Quando a massa cair em pasta da colher, está pronta. Deita-se numa forma untada de manteiga, polvilhada com farinha e vai ao forno já quente. Quando estiver dourado claro tira-se do forno, desenforma-se e polvilha-se com 'icing sugar'.

Vou tentar procurar uma fotografia de um dos bolos imperiais da avó (que tenho a certeza que foi cara de muita foto lá em casa) e depois coloco aqui.
Entretanto...quem se aventurar que se acuse.....

Estando a aproximar-se a época natalícia decidi dar a experimentar a gentes de outras paragens um bocadinho dos sabores da nossa terra naquela que é a época menos saudável de Portugal (embora uma das mais deliciosas).

Comecei pelas tão famosas fatias douradas, com calda como eu gosto! A mãezinha sempre a jeito para das as dicas e as receitas e lá fui.


INGREDIENTES
- 1 ou 2 cacetes pão ou pão de forma (com 2 ou 3 dias)
- leite (qb)
- açúcar (qb)
- óleo para fritar
- ovos

para a calda:
- meio pacote de açúcar (500g)
- agua
- pau de canela
- casca de limão

PROCEDIMENTOS

Partir o pão em fatias grossas e molhar em leite morno açucarado (usei 2 colheres de chá de açúcar para cada caneca de leite). Deixar secar as fatias um bocadinho e seguidamente molhar em ovo batido e colocar numa panela com óleo quente (adicionar mais ovos à medida que for necessário). Fritar as fatias uma a uma dos dois lados até ficarem loirinhas e escorrer o excesso de óleo.