As receitas da Avó Magdalena

INGREDIENTES

- 1 Ovo inteiro
- 2dl de azeite
- 1 colher vinagre branco
- 1 colher café mostarda (opcional)
- 1 pitada pimenta
- pitada alho em pó (opcional)
- pitada sal (não é necessário. opcional)


PROCEDIMENTO

Num copo alto de varinha mágica colocar todos os ingredientes e bater com movimentos de baixo para cima até engrossar. Colocar no frigorifico num frasco e consumir dentro de 1-2 semanas ou até azedar o que varia consoante a temperatura do frigorifico.

(Receita da Mãe Conceição que a filha desnaturada ainda nem sequer experimentou. Quando experimentar coloco aqui uma pelingra.)

INGREDIENTES (para 1L de iogurte ou 6 potes individuais)

- 1 iogurte natural com culturas vivas
- 2 a 4 colheres sopa leite em pó
- 1 litro de leite meio-gordo ou gordo
- gelatina em pó ou em folha sem sabor
- açucar a gosto (opcional)
- extracto de baunilha (opcional)

PROCEDIMENTO

Amornar 1 litro de leite até os 37C e adicionar 2-4 colheres de sopa de leite em pó e uma colher de gelatina em pó ou 1 folha de gelatina (para engrossar o iogurte).

O iogurte 100% natural não leva açucar mas se gostarem podem colocar um bocadinho (eu confesso que coloco 1 colher de sopa só para que não fique muito amargo, mas nem se nota doce).

Quando o leite arrefecer mais um bocadinho dissolver o iogurte natural até que se desfaça bem. Eu gosto de colocar sempre umas gotinhas de extracto de baunilha para lhe dar um certo aroma, mas isso é totalmente opcional. Há quem até adicione um pouco de mel em vez de açucar de modo que se podem sempre fazer muitas variações.

Depois de bem dissolvido colocar em frasquinhos de vidro ou num recipiente grande de 1L e deixar por 8-12h a 40C sem mexer. Se tiverem uma iogurteira torna-se simples, mas também é possível fazer iogurte sem iogurteira. Simplesmente embrulhar num cobertor quente e deixar em ambiente seco sem correntes de ar, por exemplo dentro do forno. Tenho a certeza que haverá ainda outras maneiras, mas eu não explorei.
Após as 12h, colocar no frigorifico e deixar arrefecer antes de consumir. Um dos iogurtes agora preparados pode servir de cultura inicial para a próxima leva de modo que idealmente só será necessário comprar iogurte 1 vez.


Comer o iogurte simples ou adicionar fruta fresca ou até mesmo compota.... uma delicia!